腰果炒三丁做法

主料：腰果，玉米，萝卜，青豆

配料：白糖，盐，油

制作过程：

把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就可以。

油炸的油温不要太高 不然腰果会变黑。

2锅里放点油，先炒难熟的胡萝ト丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。

3快出锅时加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。

原料

主料：鸡胸肉，胡萝卜

辅料：青椒，腰果，葱，姜，蒜

调料：料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精

烹饪步骤：

1、 将鸡胸肉洗净，用横竖刀刻“井”字花纹后，切成8毫米左右的鸡丁，用开水氽一下，捞出待用。

2、 将葱、姜、蒜切成丝待用。

3、 胡萝卜、青椒切成丁待用。

4、 将盐、鸡精、蚝油、五香粉、胡椒粉、淀粉调成芡汁。

5、 如果是生腰果，就先用油炸成金黄色如果是熟腰果可以直接使用。

6、 炒锅烧热，放入适量油，六成热时放葱、姜、蒜炒出香味后，放鸡丁、料酒翻炒五分钟，再放入胡萝卜丁炒三分钟，最后放入青椒丁炒一分钟

主料：鸡胸肉切丁

配料：胡萝卜丁，黄瓜丁，腰果，香葱段，姜片

调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，水淀粉

制作：起锅烧油，凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出，放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用

下一个关键就是腌制鸡丁，将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分，在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住水份，最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃

起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段，姜片，蒜片爆香，加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉，调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可。