羊肉排骨火锅做法
1、原料:羊肉1500克,排骨1000克,白菜头、粉丝各300克,海米50克。
2、调料:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克。
3、将细嫩羊肉切成大薄片粉丝水法好,剪断白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
4、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
5、火锅添上鲜汤,放入海米和排骨点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,或者就直接丢到锅里,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后再把白菜粉丝放入,等熟后放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
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