白切鸭放冰箱怎么保存
将已熟的白切鸭装入保鲜盒或用保鲜袋包装好,严实封密,放置在冰箱冷藏室保鲜,这样可以使已熟的白切鸭得到保鲜,不容易变质,第二天还可以加热后再食用。
冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。已熟的白切鸡不能在常温下放置过久,特别是温度高的夏季,容易变质。
白切鸭放冰箱怎么保存
放入冰箱冷藏即可
做法:
1、填鸭在臀部开口,以免取出内脏再在颈后开一小口,取出嗉囊及气管(不要由劲下开口,以免皮破,影响鸭胸完整),用水冲洗干净
2、把鸭放入,同时加入葱段、姜块,约煮二十多分钟,用手摸着翅膀已活动、肉已软时,捞出稍晾一下,随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身,约十五分钟后,捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色,五香味浸入鸭肉中
3、将炒勺放在旺火上,倒入花生油二斤,待油冒烟时,将煮的鸭趁热放入,炸到皮焦时取出。把鸭头剁下,由头的中间劈开,放在盘的上端再将鸭颈剁成段,放在盘的中央翅膀及鸭腿剁下(鸭腿再剁三、四刀),分别摆在盘子的上下两帝然后把胸脯及鸭背(用刀平拍一下),分成两半,都剁成五分宽的长条,鸭放在盘中心(盖上鸭颈),再把胸脯复盖在上面即成。
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