鲫鱼拌饭的正宗做法

原料

鲫鱼 (1条)

胡萝卜丝 适量

生粉 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

小葱 适量

香菜 适量

料酒 适量

蚝油 适量

大蒜 适量

方法1/把鲫鱼洗干净，备用。

方法2/准备几条小葱和香菜切段，再切几条胡萝卜丝，大蒜备用。

方法3/给鲫鱼的表面上拍上适量的面粉。

方法4/将鲫鱼下入油锅中炸，一定要等油热了，才能把鱼下锅。

方法5/炸好了，把鲫鱼装盘子里。因为油没够热，把鱼的皮给弄破了，没那么完美了。

方法6/将炸鱼的油，倒出来。就锅热的，倒入葱白、胡萝卜丝、大蒜炒一下。

方法7/大蒜小葱炒香之后，加入半碗清水。

方法8/将蚝油和生抽，料酒，盐，淀粉，倒入碗中，加少量的清水拌匀。

方法9/汤烧开了，倒入刚刚调制好的碗汁，待汤汁变浓稠后，关火。

方法10/最后将浓汤汁淋在鲫鱼上，撒上香菜，葱叶。很美味的下饭菜，连汤汁拌饭都是香味扑鼻的。

方法11.美味又好吃的鲫鱼拌饭完成开吃了。

食材：鲫鱼一条，大概500克左右，去掉鳞片和内脏，在鱼身的两面打上花刀

然后用手用力的压一下，让鱼能够更好的定型（鱼需要用背上破开，这样方便入味和均匀的熟透）

做法：1、首先把鲫鱼当中放入少许食用盐，加入香葱和生姜，再放入蚝油和生抽，用手拌均，然后腌制半个小时

2、再切一点小米椒和葱花，姜蒜米也切碎

3、取一个平底锅，放入菜油烧热之后，放入腌制好的鲫鱼，用小火慢慢煎至两面金黄

4、鱼肉煎好之后锅中留少许油，放入姜蒜米和小米椒，再放入半勺老干妈豆豉

5、小火慢慢炒一下，炒出香味之后，放入孜然粉和辣椒粉，加入蚝油和蒸鱼豉油拌均，然后小火备用

6、然后把煎好的鲫鱼放在一个平底锅中，下面放一点香葱，把炒好的酱汁放在上面

7、最后撒点香葱即可，这种平底锅是可以加热的，如果不想加热也可以直接吃

准备的材料：生姜大蒜、小葱、大葱、尖椒小米辣、辣椒面、花椒、生抽、香油、花椒面胡椒粉、料酒

第一步：鲫鱼清洗干净，擦干表面水分，用料酒盐生姜大葱腌制十五分钟

第二步：锅内加水，烧开，加鲫鱼进去蒸15分钟

第三步：蒸鱼的同时，我们来调料汁。先把生姜大蒜小米辣尖椒小葱头放进搅拌机搅碎，倒出来加一点辣椒面拌均匀，然后烧油，油锅里面放花椒，油热浇上去。然后加入生抽、一点盐、香油、花椒面、胡椒粉、搅拌均匀即可

第四步：蒸好的鱼，倒掉里面的水分，把姜片和大葱丢掉，淋上我们的料汁，撒上葱花，就可以食用了

热拌鲫鱼真的料汁好吃到爆炸，吃完的料汁不要扔，加入你喜欢的菜饭面拌一拌，绝了！