剥笋是什么
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剥笋就是将从泥土里挖出来的竹笋外壳剥掉的一个操作。现在正是雨后春笋的季节,大量的春笋上市。浙江的临安、安吉的笋农会抓住季节优势,把竹林里除了留下成竹子的笋以外,挖出春笋后就有剥笋的大量活儿,目前都以手工剥笋为主,将剥好的笋加工成笋干上市。
手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋,经长时间蒸、煮丶高温杀菌精制而成的,较好的保持了山地野笋的原始口味,又称带壳笋,健脚笋。
标签:剥笋
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