猪脑多重
一个猪脑大概320克,南京地区只有川味火锅店能吃到,在麻辣汤底中,涮到八九分熟时,猪脑的口感有类似于鹅肝的细腻,但比鹅肝更加绵软。有人形容颇有几分像榴莲肉,粉粉蓉蓉。
猪脑一定要处理干净,洗净血污,用细竹签挑去脑上的细血管以去腥其次,要加重味调料,葱姜辣料酒等等,掩盖掉寡吃的腻。据说最棒的吃法是锡纸烤脑花,白白嫩嫩的猪脑放在锡箔纸碗内,加油放盐、辣椒油、花椒油,撒上葱花
猪脑400克左右那么重,猪脑,食材,含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异基本特微是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。
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