丝瓜怎么炒汤汁少
【丝瓜肉片】
【制作食材】丝瓜,食盐,白醋,小葱,小米辣,大蒜,五花肉,食用油,生抽,鸡精,水淀粉
【制作步骤】
1、先准备一根丝瓜,要稍微大一点的,准备适当的食盐,白醋一根小葱,5根小米辣,三瓣大蒜,一块五花肉,适量的食用油。
2、取出丝瓜,放到大盆中加入清水将其清洗干净,清洗完成之后咱们将其取出,去皮,接下来咱们再将丝瓜切掉头尾,最后切成滚刀块,切好的滚刀块要放到一个稍微大一点的碗中,接着倒入适量的水,加上一点食盐,白醋,将它们用手抓拌一下,抓拌均匀之后就放到一旁浸泡待用。这样的操作可以防止丝瓜氧化变黑。
3、接下来再切一点葱花,小米辣和蒜片,全部切完之后放到一个碗中。葱花,蒜片,小米辣放到碗中之后再将五花肉取出来。将五花肉放到大碗中加入适量的水,洗净,然后取出晾干表面的水分,再将其切成肉片,切好肉片之后同样是要放到一个碗中备用,五花肉不要太多了,稍微少一点就可以了。
4、接下来再把浸泡好的丝瓜晾干水分放入到一个大盘中,放上一点食用油,抓拌均匀,要让每一个丝瓜滚刀块都均匀地裹上一层食用油,然后冷水上蒸锅用大火蒸5分钟,时间到了之后关火取出。
5、丝瓜这样处理,营养水分都不会流失,而且吃起来口感和味道会更好,丝瓜取出来之后咱们就把它放到一旁,接下来再将炒锅取出来,先烧上适量的热油,再放入肉片。放入肉片之后快速翻炒,炒至肉片变色。
6、肉片变色之后咱们在锅中加入葱,蒜,小米辣,炒出香味,多炒一会,让肉片充分吸收它们的香味。接下来放上一点食盐,生抽,鸡精调味,再加入丝瓜,大火快速地翻炒一分钟,最后倒入水淀粉勾芡一下,一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、丝瓜滚刀小块要稍微小一点,不要太大。
2、在最后烹饪的时候要保持大火。
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