酸菜刺嫩芽的做法
心理1.7W
1、将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右扎成一把,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜苗一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2、一周后,捞出蒜苗,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜苗一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
工具/原料
刺嫩芽 (500g)
大酱 适量
方法/步骤
1刺嫩芽收拾好后,用清水透净
2将水烧热,水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中。
3翻几个翻,锅中清新微甜的味道升起,就可以了,放入凉水中泡一会。
4炸好的鸡蛋酱
5装盘
6刺嫩芽要蘸着酱吃,才算上一道真正的美味。
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