涨蛋怎么涨的蓬松
原料:青椒 (1个),鸡蛋 (3个),葱 1根,火腿 1条,料酒 1勺,生抽 1勺,糖 1勺。
方法/步骤:
1、取一个干净大碗,准备好所有材料。鸡蛋打到碗里,葱切碎。
2、青椒洗净去籽去蒂,切成细丝,火腿肠切丁备用。
3、打入大碗的鸡蛋,加一勺料酒,一勺半生抽,一点糖,如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。
4、青椒、火腿肠、葱加入,搅拌均匀。平底锅烧热加少许油,油热后轻晃锅体,让油在锅底平铺均匀,倒入搅拌好的蛋液。
5、用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀,中小火煎,不用管它,不要翻不要划,就静静等待就行。
6、火不能大不然会糊,等表面蛋液基本凝固不再流动时,用平铲小心把蛋翻面,煎另一面。
7、每一面大约需要2.5分钟,蛋液均匀受热,油煎之后会鼓起涨大,所以称之为涨蛋,蛋液中加少许水会涨得更高,蛋饼最后也会更嫩一点,喜欢不加水的,大家可以根据自己的需求调整。
8、涨蛋煎到两面金黄就可以盛出了,盘子小可以把蛋用锅铲划开,蛋饼很嫩,一划就开了,大家一起来试试吧。
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