煮豆腐干的卤水配方
心理1.05W
卤水配方可以说是仁者见仁,智者见智,每个人用的配方可能都不一样
说到底香料不是最重要的,重要的卤水的保养和使用,很多老店的卤水是用了很多年的,里面积淀了长期卤菜的香味,越卤越香。
我分享一个家常版的万能卤水配方:
这是4升水的量:八角4个,桂皮1块,草果3个,肉蔻2片,沙姜4片,香叶4片,陈皮6根,小茴香1勺,花椒1勺,干辣椒适量,生姜4片
先把香料炒香,再另起锅炒糖色加水加香料就可以
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