海山骨腌制配方比例
主料 山海骨200克,童仔鸡200克。
调料 色拉油1千克(约耗50克),高汤75克,蒜子10克,黄酒、野山椒汁、泡椒、野山椒、盐、味精各5克,蒜香粉3克,椒盐2克。
二、山海骨的做法步骤
步骤1
将山海骨洗净切成3×1×1厘米的块,加蒜香粉及盐、味精各3克,腌制入味
步骤2
童仔鸡斩块,加入野山椒汁腌制入味后,入四成热油中滑油备用野山椒一切二备用。
步骤3
山海骨放入六成热油中炸至金黄色,放椒盐翻炒装在盘边。
步骤4
另起锅入油,放入童子鸡块,加入泡椒、蒜子、野山椒、高汤及其余调料调味,焖制5分钟,淋明油出锅,装在盘的另一边即成
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