亚麻籽的质量
天然的亚麻籽油,鉴别方法如下:
1、闻起来气味芳香、清雅,吃起来略带一种清淡的鱼腥味(因为富含亚麻酸成分其实含有DHA)
2、冷冻后无固体物质(蜡),但是有棉絮物质(亚麻中的天然物质)。
3、纯正的亚麻籽油颜色应该为褐红色,半透明,尝起来无异味,若是金黄色可能是掺了其它油的,或不纯。
冒充冷榨亚麻籽油区分办法:A、颜色浅黄像色拉油(实为:亚麻色拉油)
B、颜色为浅红色且感官漂亮,滋味没有生油味,这种油是精炼脱色不全的,(实为:不达标亚麻色拉油)这两种亚麻籽油中亚麻酸曾经过高温和 一系列化学反响,亚麻酸没有活性,亚麻酸吸收转化效果差,食疗效果不明显。这样的亚麻籽油只能作为一日三餐的调味品,不能补充营养
亚麻籽的质量
一般可以从α-亚麻酸含量、产地、包装、工艺来分辨。
一般来说α-亚麻酸含量越高越好,能达到50%以上才算比较好的,这也跟产地有关系,越寒冷的地区所产的亚麻籽α-亚麻酸含量越高。目前来说加拿大产区是全球最靠近北极的产区,所含的α-亚麻酸含量也最高。
另外,亚麻籽油最好选深色的瓶子装的,因为亚麻籽油见光容易氧化,从而导致营养流失,所以专业的亚麻籽油包装都会用深色瓶。
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