做寿司的米饭是热的还是凉的
寿司的材料是米饭和紫菜。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司用热米饭容易把紫菜皮给烫坏,这样做出的寿司不美观还影响口感,所以做寿司一定要用凉米饭
做寿司的米饭要用温凉的,不可以用热的。 正宗的寿司肯定是要用冷饭,而且以前高档的寿司是不能由女性来制作的,就是因为女性手掌的温度一般稍高于男性,这样不利于寿司上面海鲜食材的保鲜。
饭如果是热的应该会更大,所以饭当然要用冷的。顺便说一下,日本专门做寿司或者饭团的米和我们平时吃的米是不同的,那种米煮成的饭即使冷了一样能保持柔软,口感也很好。
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