五香豆腐卷
      五香豆腐卷做法:
      准备食材:豆腐皮适量,葱两根,姜四块,香菜两根,八角四个,香叶适量,草果 桂皮适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,王守义十三香适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量。
      熏料:白糖,茶叶,孜然适量,锡箔纸一张。
      烹饪步骤: 
      1· 豆腐皮卷起用棉线绑起来
      2· 起锅倒油,油热放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果炒香
      3· 在锅里倒水,水烧开后放十三香、盐、白糖、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱香结
      4· 把豆腐皮卷放进锅里,盖上锅盖小火卤三十分钟
      5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉,晾凉备用
      6· 在锅里平铺一张锡箔纸,放孜然、白糖、茶叶
      7· 在锅里放蒸架,把豆腐皮卷放在上面,开大火烟熏三分钟,三分钟后翻面再熏三分钟,制作完成。
食材
干豆腐 250g 、 精肉 250g 、 葱 少许 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 茶叶 少许 、 糖 少许 、 胡椒粉 少许
1/7
肉馅制作:葱末,姜末,蚝油少许,少许淀粉顺时针搅拌上劲!
2/7
肉馅均匀平铺干豆腐表面
3/7
卷好待用
4/7
上锅,开锅蒸15分钟
5/7
将锡纸内放少许茶叶,白糖俩平勺(冰糖上色更好),收口对准架子上方
6/7
小火20分钟,取出凉凉
主料
干豆腐2张
猪皮1张
辅料
盐适量
料酒适量
五香调料1包
1、 准备猪皮、干豆腐(又叫千张)
2、 猪皮里层用刀刮干净,反复用温水冲洗
3、 干豆腐用开水煮2分钟,小心别弄破了,平铺在案板上
4、 干豆腐卷紧实,放在猪皮上
5、 用猪皮卷干豆腐,卷紧实,用细绳缠起来扎紧
6、 煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味
7、 准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶
8、 所有配料放在煲汤袋里扎紧口
9、 猪皮豆卷,煲汤袋和盐放入电压力锅,压40分钟,取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了晾凉后入冰箱保存
10、 准备蘸料,一大勺和一小勺,5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油,调匀
11、 切片摆盘,蘸点儿酱料,清爽不油腻,同时又满足了味蕾的需要。
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