鄢陵热豆腐酱汁配方
心理2.96W
1、一斤酱油加4斤水,半斤盐,一两五冰糖
2、加入香料包(丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料)熬香后加入少许香菇。
3、干辣椒上笼蒸软后,用搅拌器碎(搅拌时加少量开水,这样容易打碎)。
3、菜油烧至六成熟,加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香,沥起晾凉后剁碎。
4、将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌
5、再加入芝麻粉(炒熟磨成粉),即成浓香四溢的热豆腐酱汁了
主料:豆腐适量
辅料:蒜适量、芝麻酱适量、盐适量、味精适量、香油适量、醋适量、生抽适量
步骤:
1、豆腐用水冲洗干净,掰成所需的块
2、开水下锅煮几分钟,除去豆腥气
3、蒜末,盐,味精,生抽,醋,芝麻酱,香油调成蘸料,喜欢吃辣椒的放点辣椒
4、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
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