什么时候撒砂糖粉
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糖类是粉状干料,需要和面粉,酵母,改良剂,奶粉,等放在一起,搅匀后再加液态原料,所以基本上是最早放的,只有当使用的糖颗粒粗大,气温又低,而且面团水份含量少时,就会将粗糖先溶化在水里(就是等下要添加的液体里面,冬天可能需要先用热水化开在过滤冷却使用),等干粉类搅匀后,在倒入面团。一般是在第一次发酵完成后加糖。
如果是用面包机做,那把材料都放在面包机中就行了,放基本原料没有先后顺序。
什么时候撒砂糖粉
糖霜是在面包烤完之后再撒。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰,其使用方法为将其撒在制作好的糕点上,用作表面装饰。实际上,可以用糖粉来替代糖霜筛在面包表面作装饰,但糖霜不能替代糖粉使用。
标签:砂糖
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