紫萝卜腌制方法脆爽甜

紫萝卜洗净切成片或者是小段，然后用盐刹一下水分，然后再用清水冲洗一遍，找个容器把紫萝卜片或者段放进去，然后调一个汤汁，用一个稍微大点的碗，里面加入凉白开，放20克的白糖，150克左右的白醋，再放一些泡椒，再放少许花椒，切一些蒜片一起搅拌均匀倒入容器里封罐，三天后，爽脆的紫萝卜就腌好了。

用料：白萝卜1个、盐20克、白糖170克、醋300克、生抽300克、小米辣3个、蒜6瓣。

步骤：

1、萝卜洗净外皮，切块。

2、用20克盐20克糖腌制2个小时，杀水去辛辣味，期间翻动几次，使盐和糖充分渗入萝卜片里。

3、切辅料。

4、把腌出的水分倒净，如果怕咸就用清水冲洗两遍然后控干水分，加蒜片辣椒。

5、生抽，醋，白糖比例为2：2：1，300克生抽，300克醋，150克糖，先混合，充分搅拌让糖融化，然后倒进腌好的萝卜里，密封放冰箱一晚上就可以吃啦。