有毒的蔬菜有哪些
1、黑木耳
看到《湖南日报》上有这样一篇报道,浙江省的陈先生因为吃了一份泡发了3天的黑木耳,导致出现了多脏器功能衰竭的情况,后经过抢救才得以挽回生命。
这件事提醒我们:在泡发干制黑木耳的过程中,一直要控制好时间,最好在1-2小时内即可,否则各类细菌容易借助有利的环境进行大量的繁殖,从而导致我们出现“中毒”的情况。
2、黄花菜
黄花菜大家应该都不陌生,它还有两个有趣的名字,一个叫做金针菜,还有一个叫做忘忧草。这种植物不仅具有较高的观赏价值,而且也是一种味道鲜美的蔬菜,因此有人喜欢种植,也有人喜欢尝鲜。
虽然说黄花菜本身是没有毒的,但是新鲜的黄花菜鲜花中却含有一种叫做秋水仙碱物质,这种物质被我们吸收以后,会转化为另一种叫做二氧秋水仙碱的有毒物质,就会对我们的身体造成伤害了。
为了避免这种情况的发生,食用新鲜的黄花菜最好是先进行高温处理(60摄氏度以上),或者是用冷凉的水浸泡一段时间除此之外焯的时间需要长一些。
以丝瓜为例,有些丝瓜之所以吃起来有苦涩的味道,是因为其授粉的过程中发生了串粉的现象,从而导致其积累了一种叫做碱糖甙生物碱的物质,这种物质会导致人出现头晕、恶心、呕吐等现象,因此发苦的瓜最好不要再食用了。
4、龙葵素
说起龙葵素可能不少朋友会陌生,但是要说发绿的土豆(马铃薯)不能吃,相信大家就很清楚了,事实上龙葵素这种物质不仅存在于发绿的土豆中,在土豆的叶片、茎秆和皮中中都有,因此不要去尝试品尝土豆的茎秆和叶片,最好把土豆进行削皮是一件必要的事。
在这里我需要提醒的是:①我们在购买土豆和贮藏土豆的过程中,还需要注意的是发绿和发芽的土豆不要再吃了,因为此时土豆中龙葵素的积累可能已经很多了。②用手搓起来不掉皮的土豆也不要购买和吃了,因为很可能是土豆中的龙葵素已经在积累了。③掐不动、很硬的土豆不能吃了。
除此之外青色的西红柿中,含有一种叫做龙葵碱的物质,它同样是有毒的,因此最好是食用成熟的西红柿。
综上所述,根据我的了解,久泡的黑木耳、新鲜的黄花菜、发苦的黄瓜、葫芦、葫芦瓜、南瓜、香瓜等、发绿和发芽的土豆,以及青色的西红柿是有毒的,提醒大家为了自己的健康,平时的时候一定要多注意。
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