呛鼻子芥菜疙瘩片正宗做法
用细一点的擦板把芥菜疙瘩打成丝,这是伒半的芥菜丝放入A勺白糖。
再放入7小勺的白米醋,做这个呛鼻子的辣菜最好是用白米醋,拿手拌匀使劲揉把它揉出水分来,把芥菜丝用力地使劲揉。
一盆让我揉得就剩一点了。这样就可以了白沫也出来了。
揉好的芥菜丝我们把它放到1个无油无水的瓶子里,把汤也倒进去。
把提前切好的芥菜疙瘩片,放到芥菜丝上密封住,这样芥菜丝的辣味不会跑出来,盖上盖子。
放在温度20度左右的地方1个星期就可以吃了,美味即成。
准备食材:芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。
开始制作:
1、将芥菜疙瘩清洗干净后,切成丝。
2、锅中倒入少一点的油,锅很热后,放入几粒花椒炒香,放入芥菜丝,用大火快炒,翻炒到断生即可,盖上锅盖,将炒好的芥菜丝焖一下,焖到全凉的状态。
3、将变凉的芥菜丝放入容器中,密封好,放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。
4、将辣椒面放在碗里,倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末,烧一锅热油,热到冒烟的状态后,分两次浇在碗中,用筷子搅拌一下。
5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上,撒上一些熟芝麻,拌匀就可以吃了。
第一步,做芥菜疙瘩前先把准备装芥菜的容器洗净,凉干。
第二步,把买来的新鲜芥菜疙瘩也洗净,凉干表面的水份,然后切成细丝。
第三步开火,把炒锅烧热,加少许油,待油加热后,放入适量花椒呛出香味,然后加入切好的芥菜丝,再加入适量的盐,快速翻炒几下,趁热迅速装入干净的容器里,然后给容器盖上盖子,等过一天就打开闻闻,如果闻见有芥末味就可以吃了,多放几天会越来越呛鼻,那样更好吃
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