富贵排骨正宗做法
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜、料酒、盐腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒、糖、盐炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
主料猪小排600克
辅料土豆2个
调料食盐5克 酱油2勺 冰糖6克 姜3片 蒜5瓣 八角2个 花椒5克 干辣椒6个 料酒5克 细香葱5克
做法
1、准备材料,放姜片和水煮沸后加入猪小排,焯一下,倒出冲掉血沫
2、把猪小排放在不粘锅中两面煎成金黄
3、把煎香的猪小排捞出,利用猪小排煎出来的油爆香姜片、蒜肉、花椒、八角和干辣椒
4、再加入猪小排、酱油、盐
5、再放入料酒和冰糖翻炒片刻,加入清水煮沸,把不粘锅里的所有材料倒进电饭煲里
6、加入土豆,用电饭煲的“煮饭”功能,电饭煲煮好即可上桌,最后撒上细香葱花做装饰
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