海鱼翅的做法大全

主料：

鱼翅(干)20克

辅料：

海参（水浸）80克

羊脑60克

羊眼60克

羊骨60克

羊肚60克

羊蹄筋(泡发)80克

调料：

淀粉(玉米)50克

料酒15克

酱油25克

味精5克

盐12克

糖色5克

大葱100克

姜50克

八角10克

鸡油150克

做法：

1、 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”

2、 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用

3、 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透

4、 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味

5、 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料

6、 放入海参、羊五样烧开，微火煨透

7、 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中

8、 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油

9、 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可