酸梅酱炊猪脚做法

原料

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猪脚 (半边)

鸡蛋 (6个)

生姜 (适量)

甜醋 两瓶

1/将买回来的猪脚进行清洗处理，特别是猪脚上面的毛一定要处理干净，然后砍成大块备用。

2/把鸡蛋清洗干净之后，煮熟，剥壳备用。

3/把生姜清洗干净，切成大块的姜片备用。

4/然后将猪脚和剥壳鸡蛋，生姜片一起放在锅中（最好是砂锅）加入两瓶甜醋进行熬煮。

5/猪脚姜煮开之后，转为中小火继续熬煮一个小时。

6/煮好的猪脚姜要趁热吃，那汤汁喝完之后，还可以继续添加甜醋。

7、美味又好吃酸梅酱炊猪脚做法完成开吃了。

【酸梅猪脚】

材料：猪脚、生姜、香叶、八角

调料：料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖

【详细做法】

1、准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。

2、锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）

3、先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。

4、猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。

步骤 1

猪脚焯水洗浄。

步骤 2

锅内加油放姜（要多加姜，有嫩姜最好用嫩姜）爆香，倒入猪炒几下，加白醋和酸梅翻炒几下盖锅盖中小火焖一会，再翻炒几下，加盖焖，重复几次，水干后夹一块试一下肉能咬的动没，如果不行就加水再炒焖。

步骤 3

锅内水炒焖收干后倒入 白糖，淀粉，生抽，老抽，蚝油，水调的汁翻炒。试咸淡，如果淡了加适量盐翻炒均匀收即可出锅。