死面韭菜盒子的做法
1、 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。
2、 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌。
3、 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好。
5、 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好。
6、 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散。
7、 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮。 把蛋皮用铲子剁碎。
8、 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀。
9、 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀。
10、 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份。
11、 把馅也分16份。
12、 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅。
13、 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
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