急求重庆特产都巴粉的做法
都巴粉产于石柱,先将都巴粉加点水,干湿象蒸馒头面一样,然后再加入煮熟过的米饭(冷饭),搓成长条随圆形后用刀切成片,用油煎待变色熟后依个人口味加入花生米、芝麻、红糖翻炒盖上锅盖闷一下就可以了。
还有一种做法:都巴粉和冷干饭使劲揉,揉得跟蒸馒头的面疙瘩一样了,(想吃甜的就加白糖,想吃咸的就加盐和葱花,)然后用刀切成小块,放平底锅里煎出来
1、将大米、绿豆和切碎的土豆按照比例配好,放在水里泡3小时,淘净,滤干
2、放入石磨磨成浆糊状,将锅在烧到一定的温度,把磨好的浆均匀倒入锅内,从上向下倒入,在锅中摊平
3、启锅,将饼翻转在锅里面温火烙一会,取出饼,卷成卷,用刀切成丝状即是锅巴粉。
都吧粉实际上就是红薯粉制作的一种小吃,在渝东南比较常见的食物,只是彭水人把它制作成各种花样了,蘸水也制作成各种口味,从更辣到微辣都有,蒜香到孜然的也有。红薯粉调成糊状,烙成面饼状,切成xiaokuai,沾上调料更好吃。个人家庭都可制作处出来!
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