广州腌咸菜的做法大全
广州腌咸菜的做法,食材: 芥菜、盐。密封罐子,玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。
步骤1:新鲜的芥菜,清洗干净,沥干水,如果天气好,可以放阳台晒干。优质的芥菜,无虫眼,大小适中,茎多叶少。
步骤2:煮锅倒入适量的冷水,煮沸之后,放芥菜、盐,30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子,让芥菜叶子变软。
步骤3:把芥菜、装入罐子,接着把锅里一起倒入,水要浸没芥菜,接着放一个石头按压芥菜。
步骤4:罐子里的水、芥菜,放凉之后,盖上盖子密封。存放在家里阴凉通风的地方,不容易碰撞的地方,不要有太阳的地方。
步骤5:三天开始能闻到酸味,五天可以开盖,颜色淡黄,酸菜爽口很好吃。开盖之后建议一周吃饭。如果要继续保持,还要用石头按压酸菜,不能露出水面上。
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