味极鲜可以替代东古一品鲜吗
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味极鲜可以替代东古一品鲜的,东古一品鲜和味极鲜都属于特级酿造酱油,二者同属于生抽但是烹饪方式上有所区分,具体如下:
1、东古一品鲜更适合炒菜。因为东古一品鲜的酱香味很浓郁,所以需要高温加热才能更彻底地激发出酱香味,否则直接凉拌酱香味出不来,鲜味较好但香味淡
2、味极鲜更适合凉拌菜。因为味极鲜带有不耐热的酵母抽取物,本身更适合做各类凉拌菜使用,凉拌鲜味更好,口感更浓,而炒菜虽然也有明显酱香味,但鲜味反而会降低。
味极鲜是可以代替东古一品鲜的。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求,经传统工艺天然酿造而成,是纯天然调味品的典范,氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值极高,国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。
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