豆花排骨做法
原料
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排骨500克、豆豉3汤匙、葱一段(10克左右)、姜一小块(10克左右)、大蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙
1/葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫
2/锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3/葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐
4/腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
5.美味又好吃的豆花排骨完成开吃了。
豆花排骨做法
排骨豆花汤的材料:
白菜250克,北豆腐200克,排骨2块,粉丝250克(选择性添加),盐3克,胡椒粉3克
排骨豆花汤的做法:
1、排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
3、排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂。
4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。
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