鲜蘑炒肉王刚
主料:口蘑200克,猪肉(瘦)200克
辅料:辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克
蘑菇炒肉的特色:味道鲜香,口感滑嫩。
蘑菇炒肉的做法:1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制
2、 红辣椒切丁
3、 蒜切成片
4、 葱、姜切成丝
5、 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒
6、 加入盐、高汤,加盖稍焖一会儿
7、 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。
用料
五花肉 300克,鲜蘑200克,大葱 2根,干辣椒 2个,生抽 1勺,料酒 2-3勺,白糖 半小勺,干淀粉 半勺,盐 少许,色拉油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、鲜蘑洗净后,每朵都用刀切成4瓣
3、将五花肉洗净抹干水份,大葱切寸段,小干辣椒切短,全部分别装入小盘中备用。
4、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上,料酒也同时倒入,拌匀后腌制10分钟。
5、锅中倒入色拉油
6、待油烧至七成热时,将切好的鲜冬菇倒入锅中,翻炒片刻后,加入少许清水,盖上盖子将水焖干,铲起装入到小碗中备用。
7、将炒锅重新刷洗一遍,并烤干锅内水渍,再次放入适量的色拉油
8、干辣椒炒香变色后,快速倒入腌制好的肉片
9、翻炒至全部熟透时,放入大葱段,倒入冬菇,撒入盐,撒入糖,倒入生抽
10、将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用,一盘美食,鲜嫩诱人。
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