牛肉的炖法牛肉怎么炖
慢火炖。
炖牛肉需要时间较长,通常要一二个小时,炖太急了,牛肉不煮烂,韧性太大,很难吃,一般是大火烧开后,然后转小火慢慢炖。
用料
八角 4个
姜 8片
生抽 5勺
老抽 2勺
桂皮 1块
牛肉 2500克
料酒 5勺
花椒 适量
冰糖 10块
葱 1根
蒜 10瓣
香叶 8片
豆瓣酱 2勺
陈皮 6片
干辣椒 6个
炖牛肉的做法步骤
步骤 1
买好的牛肉切小块,用凉水泡一会
步骤 2
准备调料,葱姜蒜,香叶,陈皮,干辣椒,桂皮,花椒大料用一次性料包装起来
步骤 3
牛肉冷水下锅,加料酒和生姜去腥,水开后撇出血沫,留下煮肉的汤备用。 过水后的牛肉控干水分备用。
步骤 4
锅中加油,放入冰糖,炒化至出糖
步骤 5
加入控干水的牛肉粒,放入葱姜蒜,干辣椒
步骤 6
倒入老抽,生抽(我用的是加加的味极鲜)
步骤 7
加入豆瓣酱两勺,不吃辣的话少放一些,翻炒5分钟,使牛肉入味
步骤 8
将炒好的牛肉移至高压锅(我家用的电压力锅),放入八角大料桂皮香叶(都在一次性调料包里),倒入刚才煮牛肉的水(沉淀一会,沫子就在下面了,不要沫子)
步骤 9
按下牛肉键,不用管了
步骤 10
成品。菜谱里没有盐,做牛肉面的话可以再加盐和生抽
牛肋板肉五斤酱油五两食盐二两葱段三棵甜面酱一两蒜一头姜五片花椒大料丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
步骤
具体操作
步骤1
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。
步骤2
重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
-
芗剧是闽南话吗
是歌仔剧以掺杂文言文的闽南语为主,早期演出内容多半为让大众也能接触文雅辞汇或忠孝节义故事,是早期农业社会重要娱乐活动之一,也是台湾常民文化的代表。...
-
菜刀怎么磨刀最快最好
1、准备好磨刀石,先将粗糙的一面朝上2、然后放上湿抹布,将磨刀石冲水,放在湿抹布上面3、然后两手夹住菜刀两面,从左到右开始上下摩擦,然后将到对调后,,继续按照上下摩擦方式摩擦1分钟4、再将磨刀石细的一面,反过来朝上,按照上一步拿刀方法,进行摩擦5、将刀磨好了之后,用清...
-
情人节蛋糕文案简短走心
在情人节的时候给爱人订一个蛋糕,上面写着情人节快乐,祝对方开心幸福的字样,就是想表达自己对她的这份心意,给她一份惊喜。...
-
从此各奔东西女声原唱
“从此各奔东西”是《碎心石》的歌词,原唱是谢军。歌词:世上没有为心而碎的石头却有为石而碎的心让自己相信你从此已远离慢慢在渺渺梦境里你我没有刻苦铭心的恋情我却有一颗痴痴的心啊从此一个人回忆从此各奔东西从此不会有好天气我知道你是风景你是雨后的彩虹...