湖南烤饼的做法
湖南烤饼做法
【主料】:面粉200g
【辅料】:水适量 酵母适量 糖适量 猪油适量
制作步骤:
1、100克温水(大概35℃左右)加5克糖搅拌融化。
2、加2克酵母不用搅拌,静置5分钟。
3、加200克面粉5克油搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。
5、发酵至两倍大。
6、取出排气,充分揉匀,分成小挤子。
7、杆成薄饼胚。
8、静置30分钟,饼胚明显长高。
9、拿出烙饼的工具,如电饼铛,开始烙制。
1所有材料混合,揉成光滑的面团
2光滑面团。不是很软的那种,有点硬。
3发酵一小时,发成2倍大。再揉面,排气。
4、分成16份,湿布盖一下。
5擀面杖擀长,卷起来
6再擀长。多擀重复几次。
7最后,卷好的卷子压扁,擀成小圆。
8包入豆沙
9收口,滚圆。
10下火150度,放在烤箱中层,烤12分钟,翻面,再烤五分钟,上色后,再翻面烤一分钟,出炉。
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