黄叫鱼正宗做法

材料

冬笋200克、雪菜50克、肥肉30克，黄鱼1条（约500克)，葱适量、姜适量、花生油少许、香油少许、清汤500毫升、料酒适量、胡椒面少许、食盐10克、味精5克。

步骤：

1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎猪肉洗净，切片备用。

2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。