鲳鱼清炖豆腐正宗做法

主料：

鲳鱼一条、豆腐一块 、姜一块、葱适量 、枸杞适量、 盐适量、鸡精适量、 胡椒粉适量、料酒适量 、麻油适量

步骤

1、豆腐用清水漂过，沥干水份切大块

2.鲳鱼洗净切大块.

3、姜，葱洗净切碎，一半打葱结

4、锅里油热，放豆腐煸一下。

5、加水，加鲳鱼，姜，料酒，葱结，大火10分钟.

6、.加点盐，把葱结捞起不用，大火5分钟。

7、加胡椒粉，鸡精，葱花，麻油，起锅。

食材清单

鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺

烹饪步骤

1葱姜蒜 切片 备用

2北豆腐一块 切大片

3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块

4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐

5油热后 依次放入鱼块煎至定型

6鲳鱼两面煎定型 盛出备用

7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎

8豆腐两面煎金黄

9放 10几粒花椒 炸香

10再放入葱姜蒜 炒出香味

11下入煎好的鱼块

12加一勺酱油

13沿锅边 烹入料酒

14一小勺白糖 提鲜

15加开水与食材持平

16汤煮开 加一瓶盖白酒

17一小勺蚝油

18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖

19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花

20大火收汁后 关火