荞麦面为什么一股碱的味道

荞麦面是有一股碱的味道的，只有不是霉菌味就是正常的。荞麦是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于中国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一。在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎，具有较好的营养保健作用。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。