饭店炖鸡腿最正确的做法
步骤/方式1
鸡腿在水中浸泡,为了解冻。
浸泡时间依据鸡腿解冻程度
步骤/方式2
两个土豆,削皮,切成小块儿。
浸泡在水中沉淀淀粉
步骤/方式3
腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉
腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身)
步骤/方式4
热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。放两碗清水,中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。
视乎个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味
步骤/方式5
出锅
步骤/方式1
食材:鸡腿 500克 、 野生干香菇 50克 、 葱姜蒜 20克 、 油 6克 、 花椒粒 12粒 、 白糖 5克 、 蚝油 5ml 、 花雕酒 8ml 、 老抽 8ml 、 盐 5克
准备好鸡腿。
步骤/方式2
把鸡腿剁成块
步骤/方式3
提前侵泡干香菇。
步骤/方式4
香菇洗净待用
步骤/方式5
准备好葱姜蒜
步骤/方式6
锅中烧开水,煮一下鸡块,煮去血水。
步骤/方式7
捞出鸡块,洗净待用
步骤/方式8
锅中倒入油,加热至五成热,放入白糖、花椒粒爆香
步骤/方式9
放入鸡块翻炒均匀
步骤/方式10
加入花雕酒、蚝油、老抽。
步骤/方式11
再加入葱姜蒜爆香。
步骤/方式12
放入香菇翻炒均匀
步骤/方式13
加入开水,中火慢炖20分钟。
步骤/方式14
加入盐,继续炖煮10分钟即可
步骤/方式15
一锅香浓的鸡腿就好了。
步骤/方式16
上桌,开吃吧。
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