丸子汤大火还是小火

丸子头应该先大火烧开锅，把丸子一个一个放入锅中，水再次开锅之后，马上把变成小火慢慢煮。

因为如果一直大火，丸子的外面熟了，里面却不熟，丸子还容易碎，散在锅里，所以小火慢慢煮，一边煮一边用铲子轻轻铲一下锅底，这样避免粘锅。

等到丸子都漂起来，再煮几分钟，马上要出国再放入点香菜葱花提味。就可以出锅了，美味无比。所以丸子要先大火再小火。

丸子全部飘起来以后全程小火煮的，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。

水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。