凌源合渣的做法

主料：合渣1份，青菜3小株，小葱2根，生姜1片，蒜瓣3粒

配料：精盐，香麻油

做法步骤：

1、备好合渣。

2、将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。

3、铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。

4、将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。

合渣：

合渣是湖北地方特色的乡土菜，武陵山区的恩施等地的民间家常菜，主要成分是黄豆，有时也加些花生，烹煮时加些青菜等配料即可，做早餐吃相当的不错，是一道简单又营养的快手美食。在战争时期，兵荒马乱的年代，合渣还曾是恩施的土家人救命和过年的“奢侈品”。