为什么红烧娃娃鱼鱼肉发硬
可能原因如下:
1如果娃娃鱼煮熟后肉比较硬,有可能是娃娃鱼煮的时间过长,使得鱼肉变老了,这样鱼肉吃起来比较硬。红烧娃娃鱼的时候一般在15-20分钟就会熟,不要煮的时间太长,这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失,吃起来比较的老,所以一定要掌握好红烧鱼的时间。
2如果红烧鱼的时候放入了一些食用盐,就会导致鱼煮熟后肉比较硬,一般在红烧鱼的时候不能放盐,放盐会使得肉变得比较硬,所以在红烧的时候需要注意。
4、如果娃娃鱼鱼煮熟后肉比较硬,有可能是买回来的鱼的品种原因,肉质本身比较硬,如果没有煮熟,就会导致鱼煮熟后肉硬,应该多煮一会更好。
因为没有用大豆油煎一下娃娃鱼就开始红烧,所以才会导致红烧的娃娃鱼的鱼肉会发硬。
娃娃鱼体大而扁平,一般全长582~834毫米,头体长310~585毫米,最大个体全长可达200厘米以上。头大扁平而宽阔,头长略大于头宽雄鲵肛部隆起,椭圆形,肛孔较大,内壁有乳白色小颗粒雌鲵肛部无隆起,泄殖肛孔较小,周围向内凹入,孔内壁平滑,无乳白色小颗粒。
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