烤三文鱼皮，怎么做

烤三文鱼皮

烤三文鱼皮的用料

三文鱼皮 400g

烤三文鱼皮的做法步骤

步骤 1

三文鱼皮洗净，用厨房纸擦干

步骤 2

适量调味品腌制一晚（自己喜欢的调味料即可）

步骤 3

烤箱200度，20分钟左右，烤到微焦即可。

烤三文鱼皮的小贴士

1、三文鱼皮油脂丰富，千万不要加油了。撒上芝麻更香

步骤 1

三文鱼皮洗净，不要刮鳞，直接切大块。只要平底锅里能装下就行，不要切太小。

步骤 2

加盐、黑胡椒粉、综合香料，少量橄榄油，抓匀，腌15分钟左右。

步骤 3

平底锅热锅，加一点橄榄油，能抹匀锅底就行。

步骤 4

将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中，中火煎一会儿。

步骤 5

看到边缘有点卷曲，开始变硬，轻轻晃一晃锅，以鱼皮能在锅中滑动为准，确认已经定型以后，用铲子小心翻个面，让鱼鳞向下。

步骤 6

煎的过程中尽量不翻面，保持中火或小火，煎至鱼鳞面变黄色，鱼皮形状比较稳定，出锅放凉，按自已喜好切小片装盘即可。

小贴士

千万不要刮鳞，带鳞才会脆。

刚下锅时一定要鱼鳞面向上，否则会卷起来。

鱼皮会出很多油，不用担心油不够，而反煎的过程中时不时要铲起鱼皮倒一下油。

橄榄油和三文鱼油都怕过热，过热不但发苦不好吃，也不健康。怕煎焦可以全程小火，就是太费时间。

香辛料没有定规，也可以根据喜好加些辣椒什么的，但是一定要放足量。因为三文鱼皮是比较肥腻浓香的食材，香辛料和盐不足会显得油腻。