怎样做沸腾虎皮虾

1、准备虎皮虾500g，食用油100ml，盐3g，鸡精2g，花椒5g，葱姜蒜各10g，干辣椒10g，生抽10ml。

2、虎头虾去掉虾须，虾背开刀挑虾线，葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段，姜切丝。

3、锅倒入油，七成熟时放入花椒，放入葱，姜，干辣椒炒香，油变成红色，放入虎皮虾翻炒至变红，身体变弯曲，放入蒜，鸡精，生抽，盐翻炒出锅。

用料

虾1斤，盐1.5克，胡椒粉2克，料酒3勺，黄瓜2根，黄豆芽300克，大葱1根，洋葱半个，郫县豆瓣酱2勺，糖0.5克，鸡精2克，酱油2勺，蒜1个，姜适量，小葱适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒20粒，植物油200克。

步骤 1

虾开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

步骤 2

洋葱、黄瓜切条，大葱、小葱、香菜、干辣椒切小段，姜蒜打成末，黄豆芽焯熟备用。

步骤 3

锅底放油，爆香姜蒜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

加入洋葱、大葱段炒至断生，倒入黄豆芽及开水，中火煮3分钟。

步骤 5

锅中淋入酱油，铺好虾，洒姜蒜末、葱、香菜、干辣椒段及花椒，热油淋在虾上沸腾片刻即可