熬盐水是凉水下盐还是开水下盐

制作盐水用的是冷水。

原因：因为氯化钠的溶解度会随着温度的变化而变化，温度升高，溶解度也会升高，如果把一烧杯20℃的饱和氯化钠溶液加热到60℃，温度升高，水中的溶解度变大，溶液就不再是饱和溶液。反之如果将饱和氯化钠溶液冷却至20℃，由于溶解度降低，会有部分氯化钠从溶液中析出，形成沉淀，这时的氯化钠溶液依然是饱和溶液。