叉烧包叉烧肉怎样做
【准备原料】梅花肉、干葱头、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、南乳汁、蜂蜜、叉烧酱、白酒、水淀粉
【制作过程】1、把梅花肉切成粗条,切薄一点,更容易入味,因为后面要做叉烧包,所以多准备了一些肥肉,或者直接用五花肉都可以。
2、然后按1斤肉准备1斤清水、2个干葱头、1块生姜和4瓣大蒜,全部拍扁后放清水里,用手抓揉,使葱姜蒜汁与水混合。(家里没有干葱头了,用小葱替代。)
3、接着放1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉烧酱、1勺白酒搅拌至白糖融化。
4、把梅花肉放酱汁里,抓揉几下,封上保鲜膜,放冰箱腌制一夜,使之入味。天气比较炎热,一定要放冰箱冷藏腌制,以免肉变质。
5、隔夜腌制后取出,稍稍沥干或用厨房用纸吸干表面的酱汁,再把酱汁过滤掉料渣待用。
原料:
面粉500克
猪肉500克
酵母(干)6克
水250克
生抽5瓷勺
蚝油2瓷勺
老抽半瓷勺
蜂蜜2瓷勺
叉烧酱1瓷勺
蒜4瓣
做法:
1
将面团材料中粉500克、清水250克、酵母粉6克揉成光滑的面团,放置温暖的地方,发酵至2倍大。分割成等分,滚圆,中间发酵15分钟
2
按扁面团,擀成中间厚,周边薄的面饼
3
包上叉烧馅,从边缘开始捏褶子,封口
4
蒸格刷上色拉油,将包好的包子摆入其中,盖上锅盖发酵20分钟。将蒸格连同包子拿出,待蒸锅水烧开后,放入包子,中火20分钟
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