羊肉加什么大料
生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥,大葱有条件的最好稍微多放,切段放入锅中。
生姜是清炖羊肉必要的食材,拍碎后放入汤中,姜汁更容易释放出来,使羊肉微辣入味,还有驱寒效果,另外炖羊肉时,还可以放入一些配菜,比如胡萝卜和白萝卜。相比之下,我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉,胡萝卜和羊肉性质相同,都有温补作用。胡萝卜不易放多,用量为羊肉五分之一即可,多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。
煮羊肉的时候可以加生姜、八角、花椒、大葱和料酒,加这几种调料,不仅可以去除羊肉的膻味,还不会破坏羊肉的鲜香,真正是肉香汤鲜,美味无穷。
炖羊肉放什么调料会让汤更加鲜美
一、八角
八角是我们平时用的比较多的一种调料,但是在炖羊肉的时候放入八角,可以提升羊肉的香气,同时去除羊肉特有的膻味。所以在炖羊肉的时候将八角放入进去,与生的羊肉一起炖煮,会香气四溢。
二、米酒
很多人会有黄酒去腥。其实黄酒的特殊酒味会破坏汤原本的鲜美。所以可以在炖羊肉的时候加入米酒。这样的话汤喝上去会更加好喝,而且米酒独有的营养成分可以把羊肉的营养更加释放出来,对于人体的吸收也是有好处的。
三、五香粉
在炖羊肉的时候还可以加入五香粉。五香粉是用各种香料研磨混合而成的,所以会有很香的气味。将五香粉加入到羊肉当中去,可以很快去除羊肉的腥味、膻味,让整个羊肉吃起来特别香。
四、花椒
在炖羊肉的时候放入一些花椒,可以让羊肉吃起来有一种特有的花椒香味,盖住原本的膻味。同时少量的花椒不会有任何麻的感觉,所以不需要担心。
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