酸辣肚丝汤正宗做法农村酒席
食材:肚丝适量、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。
制作方法
1、处理食材:准备猪肚半个,从中间切开,然后再切成粗细均匀的细丝。大葱一根,切成细丝。生姜切成细姜丝。木耳成丝,最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个,用剪刀剪成细丝。
2、焯水:锅中烧水,凉水放入猪肚丝,倒入料酒5克大火烧开,水烧开后倒出猪肚丝,用凉水冲洗一下。
3、烹饪:锅中在加入适量的清水,分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝,然后倒入猪肚丝大火快速烧开。
4、调味:汤汁烧开后,分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克,快速搅拌化开调料,汤汁烧开后,撇去上面的浮沫,转小火慢炖3分钟。
5、出锅:3分钟后基本本上已经煮好,最后淋入少许的水淀粉,这样喝起来汤汁会更加的浓郁,接着淋入10克左右的香醋,搅拌均匀后,盛入汤盆中,撒上香菜、淋上香油即可食用。
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