小雨老干妈排骨的做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4、煸出香味后下排骨。

5、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6、翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

1、热水清洗排骨

2、我用的是菜籽油，也可以用植物油或者其他油都可以。热油下锅炒排骨，加入生抽，蚝油，一点点盐。翻炒一两分钟后加水煮，确保排骨熟透

3、水快煮干后加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香

4、然后加入小葱，辣椒粉，老干妈，孜然一起小火炒。炒三分钟后出锅

5、最后装碟。又香又下饭。剩下的油拌面都好吃

主料 腊排骨 适量 辅料 豆豉 适量 辣椒 适量 鸡精 适量 步骤

1、腊排骨斩断过开水焯几分钟

2、捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了

3、吃前拌点鸡精好了