猪肉饺子馅调法
1、材料:新鲜猪肉 300g、葱两颗、胡萝卜 1个、盐巴 1g、酱油 2ml、料酒 2ml。
2、将葱切细成葱花,胡萝卜切丁。
3、猪肉洗净,放案板上,开剁,剁成肉末,越细越好。
4、将剁好的猪肉放盘里,加入切好的葱花以及胡萝卜丁。
5、加入盐巴、料酒、酱油。
6、然后沿着一个方向均匀搅拌,猪肉馅就做好了
猪肉饺子馅的调法,猪肉250克搅碎,大葱适量切碎,盐,十三香,味素,油放入肉馅一个方向搅匀,就可以包饺子了,饺子鲜香美味
第1步:泡葱姜花椒水
将葱,姜,八角,花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
第2步:处理食材芹菜
肉用绞肉机搅碎,芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。
第3步肉馅调味
肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
第4步 灵魂步骤
加入葱姜末搅拌均匀,葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。这种煮熟的饺子才不柴不干,鲜嫩爆汁,再淋上些许热油锁住水份。
第5步,将芹菜和香菇分别和肉馅搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
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