猪小肠怎么炒好吃和脆

材料

1、小肠200克，青椒1个，红萝卜四份之一个

2、姜1个，盐，味精，花生油

做法

1、将煮好的小肠切段，青椒撕块，红萝卜切片。

2、将适量花生油倒入锅中，热至5成放入姜片，翻炒，再依次放入小肠、青椒、红萝卜翻炒。

3、加入适量盐、味精，起锅装盘。

步骤 1

猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清

步骤 2

放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片

步骤 3

过冷水后切滚刀

步骤 4

锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒

步骤 5

加生抽，老抽，盐，鸡精

步骤 6

起锅

小贴士

小肠需煮过再炒，不然十分硬，要咬不动的

用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克

1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。

2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。

3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。

4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。

5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块。

6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香。

7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可）。

8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味。

9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可）。

10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。