甲鱼汤的胆能吃吗
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甲鱼的胆可以吃,俱说可以制病,但是作甲鱼汤不能放入甲鱼肉中一起炖,这样作出的甲鱼汤会发苦,要单独将甲鱼胆作,可以将甲胆放入酒中直接喝下。
可将清蒸甲鱼即将出锅前,将洗净的甲鱼胆撕破,加酒搅匀,再倒入甲鱼锅内,这样可使汤汁更为鲜美,又有益身体。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
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