咸菜煎豆腐的做法
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食材
豆腐100克,咸菜50克,肉丁10克,老抽,酱油,盐,味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。
将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。
将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒,盐等调料。
豆腐不宜炒太久,容易变老,只要入味即可,然后放入咸菜继续炒几下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分钟即可。
汤煮开后,还应继续小火焖两三分钟,这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花,既能美观也能提味儿。
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