芒光炒猪肉正宗做法
用料
猪肉100克,莴笋1根,青椒1个,料酒5克,豆瓣酱5克,酱油少许,葱姜蒜末,适量,盐2克,胡椒粉1克,味精,淀粉水少许
做法
1/16 猪肉洗净后切成薄片
2/16 莴笋去皮洗净切片
3/16 青椒去蒂去籽洗净切块
4/16 备好葱姜蒜末
5/16 莴笋放入开水锅中煮至变色,捞出备用。
6/16 热锅放入猪肉片煸出油
7/16 加料酒炒香
8/16 加豆瓣酱炒出红油
9/16 加酱油炒上色
10/16 加少许清水
11/16 加姜蒜末炒香
12/16 加青椒炒断生
13/16 加莴笋、盐和胡椒粉拌匀
14/16 淋入淀粉水勾芡
15/16 撒入葱花和味精拌匀即可。
做法:
1、猪肉切小丁,放入盐、淀粉浆匀。
2、芒光去皮切小块,青、红椒切肉丁大小。姜、蒜切片。
3、炒锅上火,油温热后爆香姜蒜片,放入肉丁滑炒断生。
4、放入一匙料酒。
5、倒入青、红椒翻炒。
6、放入芒光翻炒两下,调入盐、生抽、味精即可出锅。
芒果去皮切丝,葱姜蒜及干辣椒切丝备用,肉丝加盐、草果粉、白胡椒粉、少许嫩肉粉腌制10分钟。
锅烧热放油,把葱姜蒜放入锅里炒香,加肉丝炒至七成熟,放入芒果丝,继续炒至肉丝熟出锅前加点酱油
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