云南花茄的做法
准备材料:
花茄子的用料花茄瓜2个    盐酥小河鱼5条  蒜6瓣    葱1根  猪油50克    酱油3勺  花茄子的做法
步骤1花茄瓜洗净切好,放进水里泡半个小时,防止氧化
步骤2盐酥小河鱼切碎放水里泡
步骤3锅里放猪油将蒜末爆香,放进花茄瓜翻炒。炒两分钟放两勺酱油
步骤4把切碎的盐酥小河鱼水倒下去焖五分钟,放葱花即可。
步骤5出锅,美味的咸香花茄瓜好了。
花茄瓜,茄子皮儿呈现出的是紫色与白色相间的花色,颜色非常美丽,纹理清晰,自然、颜值爆表。 普通的茄子切开后颜色有点绿,花茄子里面则是白色的,肉质也比普通的紧实一些。 烹饪过后的花茄子特别的细腻,有那种入口即化的感觉。餐厅的茄子煲差不多都要去皮油炸再煲,而这款茄子千万不要去皮,花茄子皮薄特别好吃,软糯嫩滑甚至还有些弹牙,口感超棒。 软糯嫩滑的茄瓜再配上盐酥小河鱼的咸香,超下饭滴~ 做法简单
花茄子洗净,如果皮老就削皮。
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花茄子首尾削掉,切小块。
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切两半再切三等份,装大碗里加1勺半盐腌制10分钟。
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准备2个大蒜,去皮切碎,再准备2片生姜切碎。
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拿一个碗倒入一勺酱油,加入一小勺白糖,倒入一勺白醋,搅拌均匀。
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锅里加热倒入一勺半的菜油加热15秒转小火,倒入切碎的生姜和大蒜过20秒期间翻炒几下。
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把装花茄子的大碗里的水逼掉,再把花茄子倒入锅内翻炒,转中火翻炒盖锅10秒再翻炒,反复翻炒至扁。
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倒入搅拌好的酱汁不停翻炒,因为加入糖不能糊锅。
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放酱汁的碗里加入一勺番薯粉,倒入一半清水用筷子搅拌。
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把番薯粉脱水后倒入锅内盖锅煮滚。
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花茄子煮滚后再翻炒几下装盘出锅。
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